讀嘉評論記者 曹起銘

今天下午，《嘉興市公筷公勺使用規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）新聞通氣會召開，標志著我市在全省率先發(fā)布公筷公勺地方標準。根據(jù)《規(guī)范》，公筷公勺是指兩人以上同桌用餐時，用以取食共用菜品（點心、主食、水果）的筷子、勺子、刀叉等用餐工具，公筷公勺的材質應符合 GB 4806.1規(guī)定，顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，公筷公勺清潔消毒應符合 GB 14934規(guī)定?！兑?guī)范》適用于各類餐飲飯店企業(yè)、機關企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照執(zhí)行。

山東臨沂一場家庭聚餐導致6名親屬確診新冠肺炎、安徽合肥參加同一場同學聚會的6人后全部確診新冠肺炎、黑龍江哈爾濱一家三口先后參加兩起家庭聚餐導致20人確診……自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，由聚餐聚會導致疫情擴散的案例屢見報端，這些案例亮起了紅燈、敲響了警鐘，提醒我們必須把“病從口入”的問題高度重視起來，以切實防止類似情況的重復發(fā)生。而使用公筷公勺，正是守護舌尖上的安全、防止疫情在餐桌上蔓延的有效舉措。

其實，使用公筷公勺的好處并不僅在于新冠肺炎疫情影響的當下。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，使用分餐制可以預防各種經(jīng)口、唾液傳播的疾病并減少交叉感染的機會，能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。醫(yī)學界的統(tǒng)計資料同樣表明，導致十二指腸潰瘍、胃炎等疾病的幽門螺旋桿菌，在全世界范圍內(nèi)亞洲人的帶菌率最高，中國國內(nèi)感染率超過50%，直接原因就是中國人習慣的合餐制，使用筷子夾菜時導致的交叉感染。故此，公筷公勺不僅是疫情防控的標配，更應當是餐桌文明的標配，借由這個契機實現(xiàn)公筷公勺的常態(tài)化使用正當其時。

要實現(xiàn)公筷公勺的常態(tài)化使用，就應當為公筷公勺的使用制定標準。我市出臺《嘉興市公筷公勺使用規(guī)范》，對包括公筷公勺的形制、公筷公勺的使用范圍、對使用公筷公勺的宣傳引導等，都一一制定了標準，無疑具有一定的指導作用和示范意義。讓“使用公筷公勺”的倡議不會僅僅停留在紙上、嘴上，而且也讓公眾對“使用公筷公勺”的認識有了更深、更高的理解，推動餐桌文明新風尚的形成。

要實現(xiàn)公筷公勺的常態(tài)化使用，就必須打破傳統(tǒng)觀念的桎梏。有了《規(guī)范》，接下來要考慮的就是如何推廣使用。受傳統(tǒng)觀念的束縛，仍有不少人認為使用公筷公勺是人與人之間不信任、相互嫌棄的一種表現(xiàn)。其實，分餐制在中國古已有之，南唐時的《韓熙載夜宴圖》就描繪了南唐貴族分餐而食的場景，因此所謂的傳統(tǒng)不能成為庇護陋習的擋箭牌。盡管從表面上看，使用公筷公勺確實少了點“人情味”，但這一良好的衛(wèi)生習慣不僅保護了自己，也保護了他人，事實上是對大家的尊重和愛護。

每一次公共衛(wèi)生危機的發(fā)生，也是促進文明習慣形成的契機。餐桌文明是社會文明的重要象征，使用公筷公勺貴在身體力行，這不僅需要餐飲企業(yè)積極響應，也需要每個人從自身做起，把公筷公勺用起來，并使其成為普遍文化認同，讓這種更加衛(wèi)生健康的餐桌新風尚成為社會自覺和普遍習慣。